CHUTNEY 

Considéré comme typiquement indien, le chutney est en réalité une spécialité britannique datant de l'époque coloniale : les officiers britanniques, de retour en Europe après plusieurs années passées en Inde, trouvaient le roast-beef du dimanche bien insipide. Pour faire de nouveau swinguer leurs papilles, ils créèrent et firent voyager ce condim...

Considéré comme typiquement indien, le chutney est en réalité une spécialité britannique datant de l'époque coloniale : les officiers britanniques, de retour en Europe après plusieurs années passées en Inde, trouvaient le roast-beef du dimanche bien insipide. Pour faire de nouveau swinguer leurs papilles, ils créèrent et firent voyager ce condiment riche en épices exotiques, transformant un apprêt frais en produit de conservation facile à transporter.

Le mot “chutney” vient en effet de l’indien “chatni” qui signifie “épices fortes”. Mais alors que le véritable chatni indien est une pâte d’ingrédients frais préparée quasi quotidiennement, le chutney tel que nous l’envisageons dans les pays anglo-saxons et en France est une marmelade aigre-douce, préparée à base de fruits et/ou de légumes, d’épices, de vinaigre et de sucre. Ceci confère au produit final une saveur originale et d’excellentes capacités de conservation.

La tradition des chutneys est encore vivace dans les anciens territoires de l’empire britannique. Depuis quelques années, on les aime de plus en plus en France, où on les prépare notamment pendant les fêtes de fin d’année pour accompagner le foie gras.

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    Helen Gee et sa famille produisent des confitures et Chutneys sur leur ferme en Irlande depuis 1999. Fabriqués par petis lots, ces conserves sont faites de manière traditionnelle, mélangées et versées à la main à partir du chaudron fumant. " Fabriquées avec des fruits de la meilleure qualité, du sucre, et un soupçon de jus de citron. Appréciez ce goût du...

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    Pot de 310 g, oignons frais caramelisés avec vinaigre de malt et sucre de canne Parfait pour accompagner le foie gras, viandes, poissons, etc...

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